por jacinto | Mar 13, 2018 | Atún
Comienza la campaña del atún. En La Brújula seleccionamos los de mayor calidad y menor tamaño de la variedad Yellowfin, aleta amarilla o atún claro. Preparación, limpieza y enlatado se efectúan a mano para dar como resultado un producto único. Disponemos de troncos de...
por jacinto | Sep 17, 2017 | Tapa de la Semana
Esta semana y fuera de carta podéis pedir dos platos que hemos elaborado para nuestros clientes. Conejo en escabeche en nido de pasta. Callos de ternera al estilo tradicional
por jacinto | Ago 18, 2017 | Tapas
Ya las vacaciones están finalizando, pero en Sevilla todavía hace calor… hemos preparado para amenizar los mediodías y noches cuatro especialidades que se servirán durante esta semana. Huevos rellenos de salmón Tosta de ijada de atún rojo (Herpac) Pimientos del...
por jacinto | Ago 11, 2017 | Aperitivos
Hoy os presentamos un nuevo aperitivo que vamos a comenzar a servir desde ya en Bar Los Alcalareños. PICA PICA Se trata de nuestro «Pica Pica». Consta de aceitunas manzanilla Aline Haditas con un poquito de picante y nuestras tradicionales guindillas vascas Agiña. Un...
por jacinto | Jul 8, 2017 | Pago de la Jaraga
El miércoles 3 de julio nos desplazamos para conocer las instalaciones de Pago de la Jaraba en la localidad albaceteña de Villarrobledo. Un PAGO es un tipo de explotación agraria tradicional y típica de la península donde se producen a la vez vino, queso y aceite de...
